かきの和風グラタン

268 kcal (1人分)

手早く作る

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めいきん生協料理カード(2008年10月) より

材料

■ 4人分 ■
かき・・・300g
しめじ(小)・・・1パック
玉ねぎ・・・1/4個
(A)
・マヨネーズ・・・1/2カップ
・みそ・・・大さじ1
・牛乳・・・大さじ2

塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・適量
ゆず皮(せん切り)・・・少々
青のり・・・少々

関連情報

かき
新鮮なものを見分けるのはむずかしいので、信用のできるお店で購入するのが一番といわれます。むき身も鮮度がわかりにくいのですが、つやがあり、身がふくらんで丸く盛り上がって、縁の黒みが鮮やかなものが良質といわれています。海のミルクとよばれるほど、栄養価の高いかきは加熱しすぎると身がかたくなるだけでなく味も落ちます。

作り方

(1)かきは塩水で洗い、水気を切る。塩・こしょうを各少々ふる。
(2)しめじは石づきをとって小房に分ける。玉ねぎはうす切りにする。
(3)グラタン皿(1人分用を4枚)に油を薄く塗る。(1)と(2)をそれぞれ4等分し、皿に入れよく混ぜ合わせる。(A)をよく混ぜ、上からかける。
(4)(3)の上にゆず皮を散らし200℃に温めておいたオーブンに入れて焼く。焼き色がつくまで焼き、仕上げに青のりをふる。

ワンポイント

みそは白みそかミックスみそが良いですが、ない場合は家にあるみそでよいです。